1. 蛋白质缺乏

蛋白质是头发的主要成分，缺乏蛋白质会导致头发合成缓慢，使头发提前进入休止期，不仅容易脱落，还会变得脆弱、干枯、颜色变浅。富含优质蛋白质的食物包括鸡蛋、牛肉、鸡肉、奶制品、豆类及其制品，应该经常食用以确保头发健康生长。

2. 铁缺乏

铁在胶原蛋白合成中起着关键作用，缺铁不仅会导致脱发，还可能引发贫血。研究发现，缺铁是绝经后女性脱发的首要原因。长期素食者容易缺铁，因为植物性食物中的非血红素铁吸收率较低。为补充铁元素，可以多吃红肉、动物血和动物肝脏等食物。

3. 维生素缺乏

特别是B族维生素的缺乏会导致持续性脱发。这类维生素参与蛋白质和氨基酸的代谢，间接保护头发。可以通过食用杂粮和瘦肉来补充B族维生素。

4. 锌缺乏

锌对于头发生长非常重要，缺乏锌会导致大量脱发，并使头发生长缓慢。可以通过多吃瘦肉、牡蛎、坚果、谷物等食物来补充锌。